Anyum névnapjára készült ez a torta meglepetésként, szív alakú tortaformában :) Nincs igazán története, valami diós receptet kerestem és végül ugye ez lett belőle. nagy sikere volt mert jó lett a krém, puha lett a tészta. A krémből viszonylag nagyon sok készült így még maradt is meg belőle, de még akár magában is elmajszolható a maradék krém, biztos lenne rá jelentkező :)








Hozzávalók: 

Piskótához:

• 6 tojás
• 20 dkg cukor
• 4 ek víz
• 20 dkg liszt
• 5 dkg darált dió
• 1/2 cs sütőpor
• csipet só

Diós krémhez:

• 4 tojás
• 20 dkg cukor
• 20 dkg liszt
• 1 l tej
• 20 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 1 cs bourbon vaníliás cukor
• 10 dkg darált dió

Díszítéshez:

• 5 dkg dió. durvára törve
• 7 dkg cukor
• 12 db egész dióbél
• 2 dl habtejszín kis cukorral

1. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk.
2. A tojássárgákat a cukorral habosra kavarjuk, hozzádolgozzuk a vizet, majd apránként beleforgatjuk a sütőporral és a dióval elkevert lisztet.
3. A felvert tojásfehérjét óvatosan beledolgozzuk a lisztes keverékbe.
4. Egy kapcsos tortaformába sütőpapírt kapcsolunk, kivajazzuk (a forma oldalát nem kell), beleöntjük a tésztamasszát, és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt, középen kettévágjuk.
5. A krémhez a tojásokat a cukorral habosra kavarjuk, apránként beleforgatva a lisztet, csomómentesre dolgozzuk, és hozzáöntjük a tej felét.
6. A maradék tejet felmelegítjük (ne forraljuk fel!), majd a tűzről levéve hozzáöntjük a tojásos keveréket.
7. A lábost visszatesszük a tűzre, és kis lángon, állandó kevergetés mellett addig főzzük a krémet, míg besűrűsödik. (Nem kell tovább főzni, csak amíg egyet buggyan.) Hűlés közben többször megkeverjük, hogy ne bőrösödjön be.
8. A vajat a cukrokkal habosra kavarjuk, és a darált dióval együtt beleforgatjuk a szoba-hőmérsékletűre hűlt krémbe.
9. A tortalap felére optimális mennyiségű krémet kanalazunk, egyenletesen elkenjük, beborítjuk a másik tortalappal, és körben bevonjuk a maradék krémmel.
10. A díszítéshez a diót nylonzacskóban durvára törjük, a zúzalékhoz hozzáöntjük a cukrot, és egy lábosban kis lángon addig hevítjük, míg a cukor olvadni és barnulni nem kezd.
11. A diós karamellt teflonozott tortaforma aljára öntjük, és hagyjuk dermedni.
12. Ha a grillázs kihűlt (könnyen lejön a formáról), egy mozsárban durvára törjük, majd bevonjuk vele a torta oldalát, és/vagy a tetejére is szórunk belőle. A maradék diókrémből nyomhatunk habzsákkal a tetejére is. 
13. A habtejszínt elkészítjük a leírása szerint (1-2 evőkanál cukorral vagy porcukorral kemény habbá verjük, ha szeretnénk hogy a hab sokáig tartós legyen habfixet használjunk hozzá.) a habot tegyük habzsákba és szegélyezzük a tortát, díszítsük vele. 
14. A kész tortát fogyasztásig hűtőbe tesszük.